Willkommen in Bautzen - Stadt der Türme und Heimat einer der bekanntesten Senfmarken Deutschlands und Europas: Bautz'ner. Die Bautzener Senfwochen laden Genießer aus nah und fern zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis ein. Vom 4. August bis 30. August 2026 verwandelt sich die Stadt in eine Bühne für die scharfe Köstlichkeit, die weit über die Region hinaus bekannt ist.

Zahlreiche Restaurants, Cafés und Händler beteiligen sich an diesem besonderen Themenfestival und kreieren exklusive Gerichte rund um den großen Geschmack der kleinen Körner - von herzhaft-deftig über raffiniert-regional bis hin zu kreativ-exotischen Kompositionen. Ob traditionelles Oberlausitzer Rezept oder überraschende Neuinterpretation: Hier zeigt sich, wie vielseitig Senf sein kann.

Die Senfwochen sind dabei mehr als nur ein kulinarisches Event – sie sind eine Liebeserklärung an die regionale Küche, an gelebte Genusskultur und an die besondere Atmosphäre der Bautzener Altstadt. Schlendern Sie durch mittelalterliche Gassen, entdecken Sie die historischen Türme und genießen Sie außergewöhnliche Geschmackserlebnisse.

Für Feinschmecker, Entdecker und Liebhaber regionaler Spezialitäten gilt: Ein Besuch der jährlich im August stattfindenden Bautzener Senfwochen gehört einfach dazu. Erleben Sie Bautzen von seiner würzigsten Seite!

Flyer 21. Bautzener Senfwochen

Lassen Sie sich die Bestellung eines Senfgerichts in einer der teilnehmenden Gaststätten auf dem Flyer der 21. Bautzener Senfwochen bestätigen. Die Gaststätte übermittelt Ihre Daten an den Tourismusverin Bautzen e.V., und Sie nehmen automatisch an der Verlosung teil. Es warten attraktive Preise.

Guten Appetit und viel Glück bei der Senflotterie!

Im Rahmen der Bautzener Senfwochen wird am 29. August 2026 die 2. Bautzener Senfkönigin feierlich gekrönt.

Als Repräsentantin der Stadt Bautzen und des berühmten Bautz’ner Senfs erwarten die neue Senfkönigin zwei Jahre voller besonderer Erlebnisse, spannender Begegnungen und unvergesslicher Höhepunkte. Sie steht im Rampenlicht, vertritt ihre Heimat mit Stolz und hat die Gelegenheit, zahlreiche interessante Persönlichkeiten kennenzulernen.

Ein weiterer besonderer Moment der Veranstaltung ist die feierliche Verabschiedung von Vivien Lenz, die nach zwei ereignisreichen Jahren ihr Amt als 1. Bautzener Senfkönigin an ihre Nachfolgerin übergibt. Gemeinsam bilden Krönung und Abkrönung den festlichen Höhepunkt der Bautzener Senfwochen.

Halloumi-Mango-Burger mit Rucola, karamellisierten roten Zwiebeln & Mango-Chili-Senf

Rezepttipp mit dem Senf des Jahres „Mango-Chili-Senf“, empfohlen von der 1. Bautzener Senfkönigin

Für 4 Burger

Zutaten

Burger

  • 4 Burger-Buns (am besten Brioche oder Kartoffel-Buns)
  • 4 Scheiben Halloumi (je ca. 100 g)
  • 1 reife Mango
  • 2 Handvoll Rucola
  • 4 EL Bautz'ner Mango-Chili Senf
  • 1 EL Butter zum Rösten der Buns

Für die karamellisierten Zwiebeln

  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 EL Butter oder Olivenöl
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 EL Balsamico
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  • Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
  • Butter erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten glasig schmoren.
  • Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen.
  • Mit Balsamico ablöschen und weitere 3–5 Minuten einkochen lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Halloumi trocken tupfen.
  • In einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill ohne zusätzliches Fett je Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
  • Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Schnittflächen der Buns leicht mit Butter bestreichen und kurz goldbraun rösten.

Die untere Bun-Hälfte großzügig mit Bautz'ner Mango-Chili-Senf bestreichen. Den goldbraun gebratenen Halloumi darauflegen und mit frischem Rucola, saftigen Mangoscheiben sowie karamellisierten roten Zwiebeln belegen. Mit einem kleinen Klecks Mango-Chili-Senf verfeinern und den Burger mit der oberen Bun-Hälfte vollenden.

Serviertipp

Dazu passen knusprige Süßkartoffel-Pommes oder Kartoffel-Wedges mit einem Joghurt-Limetten-Dip. Wer es noch frischer mag, ergänzt ein paar Scheiben Avocado oder einige Blätter frische Minze – beide harmonieren hervorragend mit Mango, Halloumi und dem fruchtig-pikanten Senf.